「３度つぎ」に挑戦中。

キリンビールがおすすめする「３度つぎ」というのがあるとネットで見かけました。せっかくビールグラスを買ったばかりです。ビールがおいしくなるという「３度つぎ」、これをぜひ習得せねば。

「３度つぎ」を最初に知ったのはこちらの記事。

ビールはグラスを傾けて受けるのがマナー？ | エキサイトニュース
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091134152541.html

さっそく調べてみたら、キリンビールのホームページで、詳しい説明と、おまけに動画も発見できました。

KIRIN_キリンビール大学_学習マンガでやさしく講義 醸造学部 ホップの苦みと泡の関係　講義の補足
http://www.kirin.co.jp/daigaku/DST/NO19/hosoku.html

３度つぎとは？

1. １回目は、最初だけゆっくりと、途中から勢いよく泡を立てながら、グラスのふちまで泡が盛り上がるまでつぐ。ここでいったんストップ。
2. ２回目はグラスの上まで泡が盛り上がるまでゆっくりつぐ。ここでまたひと休み。
3. ３回目は、グラスの上1.5センチくらいまで、泡を押し上げるような気持ちでそっとつぎ足すんじゃ。 

   泡とビールの割合は３対７が目安。泡立ちのようすを見ながら２～３分かけてゆっくりついでいくのがポイント

とのことです（※語尾が「～じゃ」なのは、引用した記事が教授と学生というシチュエーションのためです。

ということで、試してみました。

まずは１回目。ぐーっと注ぎました。ぐーっと勢いよく注ぎましたが、底が丸くなっているビールグラスなので、動画で見たみたいに泡ばっかりにはなりません。
おもしろいのは、途中から勢いをつけて注いぐせいか、できあがった泡にきめの細かいところと荒いところ、一見してわかるくらい「泡の層の違い」ができているところです。

泡が落ち着くまでは、１分くらい待ちます。

そして２回目。

ちょちょっと注ぐだけなので、正直、これがおいしさにつながるっていわれてもピンとはきません。さすが、３度つぎは奥が深いです。

ついに３回目。

1.5cmくらい、泡が盛り上がるまで注ぎます。いわれてあらためて気づきましたが、泡はグラスの口を越えても全然大丈夫なんですね。

それはさておき、結果は上の写真を見てもわかる通り、７対３には程遠く、まだまだ練習が必要になりそうです。